冲菜的做法(芥菜变“冲菜”，一炒一盖，揭开碗的那一刻，口水流出来了)

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今天要给大家分享的是好吃的芥菜。芥菜是一种在我国广泛种植的蔬菜，不过好多人却不认识，主要是因为这一类蔬菜特别适合腌制食用，所以新鲜的芥菜大部分人都不认识。

为什么说是这一类蔬菜呢？芥菜其实是一个很大的种类。比如雪里蕻、榨菜、大头菜以及今天要用到的油芥菜。因为油芥菜是所有芥菜种类中最让人熟知的，所以就直接称它为芥菜或者盖菜。

今天的烹调方法，与平常的辣炒芥菜，微微有一些不同。这应该是我们家乡的一种独特吃法，我们称之为“冲菜”。

小时候其实非常不喜欢吃芥菜，因为芥菜会带有一些苦味。对于小孩子来说，肯定是不会喜欢的。可是对于挑食这个问题，所有的妈妈都是坚决不能容忍的，我的老妈也不例外，总是想方设法的想让我吃下去，虽然效果不佳，却总是乐此不疲。

其实要哄小朋友吃东西很简单，那就是要引起他的兴趣。关于这个，我是深有体会的。自从老妈用这种方法烹调芥菜之后，我就爱上了这种有点新奇，味道不错的“冲菜”。现在就把这个做法分享给大家，如果喜欢也可以跟着做一下，记得收藏并关注我哦！

【炒冲菜】

准备食材：芥菜、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒粉、食盐、鸡精

烹调过程如下：

1.首先准备一颗新鲜的芥菜，然后一片片掰开洗干净。

2.将洗好的芥菜切碎，最好切得稍微小点。然后再切上一些姜末、蒜末和干辣椒。

3.烧一锅热水，锅中放入少量的食用油和食盐，然后将切好的芥菜放进水里煮一分钟，最后捞出来控干水分。

4.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，放入生姜、大蒜、干辣椒，爆炒出香味。然后倒入煮过的芥菜，大火快炒。

5.趁热加入一些麻椒粉、食盐和鸡精，快速翻炒均匀。

6.将炒好的芥菜盛进盘中，然后迅速将一只碗倒扣在盘子上。

7.吃的时候再将倒扣的碗揭开即可。顿时，一股麻辣鲜香的味道直冲鼻中，这就是“冲菜”的由来。

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！